La industria del cuy está
teniendo un gran desarrollo en los últimos años debido a la resiente demanda de
éste producto en el mercado local e internacional.
El primer paso en esta
industria es la obtención de la infraestructura.
Al seleccionar el lugar correcto debe tenerse en cuenta la cercanía a las vías de acceso, zonas donde no se produzcan inundaciones y que permita futuras ampliaciones. La ubicación de las pozas dentro del galpón debe dejar corredores para facilitar el manejo, la distribución de alimento y la limpieza.
La temperatura ideal para la crianza de cuyes es de 18 a 24°C. Cuando las temperaturas son superiores a 34°C, se presenta postración por calor.
Otro sector importante en el local es la zona del camal en la cual se harán los diversos cortes al cuy, además del lugar de industrialización donde se empacarán y se les dará un valor agregado para su posterior comercialización.
Al seleccionar el lugar correcto debe tenerse en cuenta la cercanía a las vías de acceso, zonas donde no se produzcan inundaciones y que permita futuras ampliaciones. La ubicación de las pozas dentro del galpón debe dejar corredores para facilitar el manejo, la distribución de alimento y la limpieza.
La temperatura ideal para la crianza de cuyes es de 18 a 24°C. Cuando las temperaturas son superiores a 34°C, se presenta postración por calor.
Otro sector importante en el local es la zona del camal en la cual se harán los diversos cortes al cuy, además del lugar de industrialización donde se empacarán y se les dará un valor agregado para su posterior comercialización.
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